Cuscús, con champiñones y verduritas.

INGREDIENTES para dos personas:

- 1 tacita de cuscús.
- La misma tacita de agua.
- 1 bandeja de champiñones.
- 1 calabacín (zapallito italiano).
- 1 cebolla grande.
- 1 tomate grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento amarillo.
- Perejil.
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Un poquito de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Primero, lavas las verduras, pelas la cebolla, el tomate, los pimientos y el calabacín, los cortas a trocitos. Luego, coges el ajo, lo pelas y cortas muy finito. Después, coges el perejil, lo lavas y, también, cortas muy fino. Por ultimo, coges los champiñones, le cortas los tallos, los limpias y cortas en rodajas (no muy finas). Reservas

Seguidamente, coges una sartén, le pones unas gotitas de aceite de oliva, sofríes el ajo, hasta que esté doradito, entonces, le añades, la cebolla, los champiñones, los pimientos, un poquito de sal, la hojita de laurel, le pones la tapa y lo dejas a fuego mínimo, durante 10 minutos.

Pasados éstos, le añades, el tomate, el calabacín, el perejil, un poquito de pimienta, lo revuelves bien y cocinas a fuego mínimo, durante 20 minutos más. Reservas.

Por último, coges una olla, le añades, 1 tacita (la misma que del cuscús) de agua, un poco de sal, la tapas y pones a calentar, cuando empiece a hervir, cortas el fuego, le agregas, el cuscús, revuelves, tapas y esperas 5 minutos.

Pasados éstos, abres la olla y verás que ha absorbido, toda el agua y, ya está cocido. Entonces, le añades unas bolitas de mantequilla o aceite de oliva (para soltar el grano y darle gusto), lo revuelves, lo llevas a una bandeja de servir y encima, le agregas los champiñones, con las verduritas. ¡Espero que te guste, tanto como a mí!!!