- 1 pimiento rojo.
- 1 calabacín o zapallito italiano.
- 2 zanahorias.
- 3 cebolletas incluido lo verde o 2 cebollas.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 cucharadita de Pimentón dulce o picante (Pimentón colorado en mi tierra).
- Una pizca de pimienta.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino blanco.
- Caldo de pescado (Yo tenía congelado el caldo de mejillones que hice otro día).
- 2 rebanadas grandes de miga de pan, sin las cortezas.
- Un poco de leche.
- 1/2 kilo de merluza a filetes (Para poder desmigarlo bien).
- Un poco de perejil fresco o de pote.
- 1 o 2 huevos.
- Un poco de pan rallado.
- Un poco de harina para rebozar.
PREPARACION:
Primero se corta la cebolla a cuadraditos pequeños y el ajo muy fino, pones una cazuela y pintas el fondo con un poco de aceite, echas la cebollita y el ajo con sal a pochar con tapa y a fuego mínimo, durante 10 minutos.
En un bol pones la miga de pan a trocitos y lo cubres de leche, reservamos.
Cortas el pimiento y el calabacín (lo pelas) a cuadritos pequeños y la zanahoria la rallas en el agujero más gordo, reservas.
Luego volvemos a la cacerola donde tenemos la cebollita pochadita, le agregas el vino blanco o rosado, le das unas vueltas para que se evapore el alcohol y entonces le agregas las verduritas, el perejil y el pimentón dulce en polvo, la pimienta. Ponemos la tapa y fuego al mínimo durante otros 10 minutos. Transcurrido ese tiempo le echas un poco de caldo de pescado y vuelves a tapar, que vaya haciendo chup-chup durante 10 minutos más.
Mientras tanto, en otro bol, desmigas el pescado o lo cortas a trocitos pequeños, le agregas la sal, pimienta, ajo y perejil. Lo mezclas todo y le agregas la miga de pan estrujada, 1 huevo y revuelves (si ves que te queda una pasta muy seca le pones el otro huevo). Lo mezclas otra vez y ya puedes hacer las albóndigas.
Para que no se te peguen en las manos, mientra las manipulas, te pones un poco de aceite. Las pasas por harina, reservamos.
Volvemos a la cazuela, lo pruebas de sal y miras que haya bastante líquido, si te falta, le agregas otro poquito. Luego vas poniendo las albóndigas una a una, la salsa NO tiene que cubrirlas, no te preocupes de que haya mucho líquido, pues la harina en la que las has rebozado hará que ligue la salsa.
Vuelves a tapar y que vaya haciendo chup-chup durante 8 minutos a fuego mínimo. Por último, las das vuelta y pones la tapa y le das otros 8 minutos. Puede servirlas con un puré de patatas, arroz o ensaladas.
A comer!!! Espero que disfrutes, tanto como yo.
Com.
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