- 200 gr. de fideos cortos nº 2
- 1 cebolla grande o dos pequeñas.
- 2 dientes de ajo.
- ½ Kg. de mejillones
- 1 sepia.
- 6 langostinos.
- Perejil.
- 1 vasito de vino blanco o rosado.
- Una hojita de laurel.
- Unas poquitas almendras tostadas.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
PREPARACIÓN:
Primero, limpias la sepia y la cortas a trocitos y reservas. Lavas los langostinos y le cortas los bigotes. Cortas la cebolla y el perejil a cuadritos pequeños, pelas los 2 dientes de ajo y reservas. Coges un bol y echas los mejillones en agua fría con un poco de sal, los dejas unos 20 minutos, luego los lavas, limpias y reservas.
En una olla colocas un vasito de agua, el vino y los mejillones (que ya están limpios), los tapas, enciendes el fuego. Los cocinas hasta que se abran, apagas el fuego y reservas.
Coges una cazuela, le agregas unas gotitas de aceite de oliva, sofríes los 2 dientes de ajo hasta que estén doraditos, los sacas y los pones en un mortero, reservas.
Después, en la misma cazuela, sofríes unos 3 minutos los langostinos, con un poco de sal y pimienta, los sacas y reservas. Seguidamente, sofríes la sepia unos minutos, hasta que suelten toda el agua.
Le agregas la cebolla, la hojita de laurel, la tapas y la dejas a fuego mínimo, durante 30 minutos. Pasados, éstos, pruebas la sepia (para ver si está blandita, tienes que poder partirla con una cuchara). En caso, de que no lo esté, la cocinas otros 15 minutos.
Luego, en el mortero donde tienes los ajos doraditos (harás una picada para ponerla en la cazuela), le agregas el perejil, las almendras y unas gotitas de aceite de oliva. Lo machacas bien, hasta que te quede una pasta, reservas.
Ahora, cuelas el caldito de los mejillones, vuelves a la cazuela, donde tienes la sepia y le agregas un poco de caldo (la sepia tiene que quedar cubierta), luego agregas la picada, revuelves bien, lo pruebas de sal y lo dejas haciendo chup-chup.
Mientra tanto, en una sartén, pones unas gotas de aceite de oliva, echas los fideos, enciendes el fuego y los vas revolviendo hasta que estén doraditos. Cuando ya están dorados, los pones en la cazuela, revuelves. Le colocas unos pocos mejillones sin la concha, el resto para decorar, junto con los langostinos. La cocción de los fideos, depende de cada paquete, (los que yo compro, en 6 minutos están cocidos). Dejas que reposen unos 5 minutos y ya estarán listo para comer.
Espero que te gusten tanto como a mí.
Com.
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