- 1/2 Kg. de espinacas frescas (también pueden ser congeladas).
- 1 cebolla grande o 2 pequeñas.
- Leche.
- Sal.
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Aceite parta freír.
- 2 huevos.
- Harina.
- Pimienta.
- 1 diente de ajo.
- Pan rallado.
PREPARACIÓN:
Primero cueces las espinacas al vapor, durante 10 minutos. También puedes cocerlas en agua. Luego, les quitas toda el agua y las cortas a trocitos, reservas.
Seguidamente, coges una sartén, le pones unas gotitas de aceite de oliva, cortas la cebolla a cuadritos pequeños, la pones a sofreír hasta que esté doradita, con un poco de sal, la hojita de laurel y el ajo cortadito muy fino, durante unos 15 minutos.
Después, agregas las espinacas, un poquito de pimienta, lo revuelves y pruebas de sal. Seguidamente, le agregas 4 cucharadas llenas de harina, lo revuelves bien, hasta que se haya mezclado totalmente y se forme una pasta.
Enseguida, cubres ésta mezcla con la leche. Sin dejar de revolver, para que se vaya integrando todo, como si fuera una bechamel (salsa blanca), pero, te tiene que quedar espesa, para que, al formar las croquetas no se te rompan.
Dejas enfriar la pasta (mezcla). Mientras, coges 3 cuencos (o platos hondos), en el primero pones los huevos batidos y una pizca de sal (como si fuera para una tortilla). En el otro pones la harina y en el siguiente, el pan rallado.
Cuando ya esté fría la mezcla, coges un poco de mezcla con un tenedor y le vas dando la forma parecida a la foto (de unos 6 cm. de largo), luego la pasas por harina, el huevo batido, el pan rallado y las vas dejando en una bandeja.
Cuando las tengas todas listas, ya las puedes freír, en abundante aceite caliente, pero no, en exceso, pues se te pueden romper. Te tienen que quedar doraditas. Colocas un plato con papel absorbente, para ir dejándolas una vez que ya estén fritas.
También, puedes hacerlas de pollo, de pescado o de lo que quieras, es el mismo procedimiento.
Espero que te gusten tanto como a mí.
Com.
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