Pastel de Choclo a mi manera....

INGREDIENTES:

- 2 pechugas de pollo, también lo hago con carne picada (molida) y creo que con 300 gramos tienes de sobra.
- ½ kilo de choclo, aquí no venden la mazorca de maíz entera, tendría que ir a comprarlas a Barcelona a la Boquería que es un Mercado muy famoso que tienen vegetales de todos los países y lo que compro son unas latas que ya vienen sólo los granos.
- 2 cebollas.
- Una pizca de orégano, si puede ser fresco.
- Unas hojitas de albahaca fresca.
- Sal a gusto.
- Pimienta ..
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Un poquito de perejil cortadito muy finito.
- Una pizca de pimentón rojo dulce o picante.
- Aceite de oliva.
- 1 huevo duro.
- Una pizca de comino.
- Unas cuantas pasas, es opcional, yo ésta vez no le puse, pues se habían terminado.
- Un poco de azúcar para decorar.
- Un poquito de leche.

PREPARACIÓN:

En una sartén pones aceite de oliva cubriendo la base de la misma, colocas el ajo cortadito muy finito hasta que se dore (que tome un color rubio). Luego, le pones las cebollas cortaditas a cuadritos, la sal, laurel, sofríes unos 5 minutos. Después, le agregas el pollo cortadito a cuadritos muy finito, la hoja de laurel, unas hojitas de orégano,  pimienta, el perejil y el comino.

Le das unas vueltas hasta que el pollito cambie de color, le bajas el fuego al mínimo, tapas la olla para que se cueza la carne junto con la cebolla y se mezclen los sabores, durante unos 15 minutos más o menos. Verás que la mezcla habrá soltado jugo, lo pruebas, rectificas de sal, lo mezclas bien y vuelves a tapar dejando cocinar otros 10 minutos (siempre a fuego mínimo). Pasado éste tiempo le agregas el pimentón colorado, le das unas vueltas, apagas el fuego y reservas.

Ahora, coges los granos de choclo y los pones en un tiesto para poder molerlo con el túrmix o también lo puedes moler en una juguera. Le agregas un poquito de azúcar, sal y un poquito de leche, no le eches mucha para que no quede líquido, lo trituras todo. Te tiene que quedar como un puré espeso.

Esta mezcla la colocas en una ollita donde habrás pintado la base de aceite, enciendes el fuego al mínimo, pones la mezcla, le agregas las hojitas de Albahaca cortadita a trocitos. Lo revuelves todo y lo dejas 5 minutos mirando que no se pegue, apagas el fuego y reservas.

Ahora en una fuente de horno o en cazuelitas individuales, la pintas con un poquito de aceite y colocas la mezcla del pollo dentro, le agregas las pasas y el huevo duro partido en 4, lo cubres con la mezcla del choclo. Le colocas encima un lluvia de azúcar y al horno a unos 180 grados,  durante 20 minutos más o menos. Cuando ya empieces a notar el aroma que te abre el apetito, lo miras, el azúcar tiene que estar doradita. También lo puedes gratinar, para que sea más rápido, apagas el fuego y ya está listo para degustarlo.

Espero no haber dejado nada en el tintero y que te guste tanto como a mí.  Si tienes alguna duda, me preguntas.