- 1 tacita pequeña de arroz (150 gr.).
- 2 tacitas pequeñas de caldo de pescado (yo tenía, caldo de los mejillones (choritos) al vapor).
- 1 berenjena.
- 200 gr. de colitas de gambas (langostinos).
- 1 cebolleta.
- 1 puerro.
- 1 tomate.
- 1 dientes de ajo.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento verde.
- Perejil.
- 1 chorrito de vino blanco o rosado.
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Unas poquitas hebras de azafrán.
PREPARACIÓN:
Primero, limpias las colitas de gambas. Reservas. Luego, lavas, pelas y cortas la cebolleta, el puerro los pimientos, el tomate, el perejil y el ajo, a cuadritos pequeños y reservas. Por último, coges la berenjena, la pelas y cortas, a trozos, no muy pequeños. Reservas.
Seguidamente, coges una cazuela, le pones unas gotitas de aceite de oliva, sofríes el diente de ajo, hasta que esté doradito. Luego, le añades, el puerro, la cebolleta, una pizca de sal, el laurel, le pones la tapa y cocinas a fuego mínimo, durante 5 minutos.
Pasados éstos, le añades, la berenjena, los pimientos, el tomate, el perejil, las hebras de azafrán, el chorrito de vino blanco, las colitas de gambas, lo revuelves todo, lo pruebas de sal, lo vuelves a tapar y cocinas a fuego mínimo, durante, 5 minutos más.
Y, por último, le agregas el arroz, lo revuelves todo, durante 1 minuto y le añades, el doble, del caldo de pescado, hirviendo. Vuelves a revolver, lo pruebas de sal y cocinas a fuego mínimo (chup-chup), durante 20 minutos más. Espero que disfrutes, tanto como yo.
Com.
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