Albóndigas caseras, con brócoli al vapor.

INGREDIENTES para dos personas:

- 200 gr. de Brócoli.
- 250 gr. de carne picada (molida), sin grasa.
- 1 rebanada de miga de pan, remojado en leche.
- 1 cebolla grande.
- 4 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 pimiento rojo.
- 400 gr. de tomate triturado (también puede ser de lata).
- Un poquito de perejil.
- 1 cucharadita de pimentón rojo (colorado).
- 2 dientes de ajo.
- 1 hojita de laurel.
- Un poquito de orégano.
- Un chorrito de vino blanco.
- 1 huevo.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.
- 1 o 2 cucharaditas de azúcar moreno.
- Un poquito de harina, para enharinar las albóndigas.

PREPARACIÓN:

Primero, coges el Brócoli, le cortas el tronco grueso, lo lavas y lo pones a cocer al vapor, a fuego medio, durante 25 a 30 minutos. Reservas. También lo puedes cocer en agua.

Seguidamente, coges un bol, le añades la carne, el huevo batido, la miga de pan remojada en leche, un poco de sal, una pizca de pimienta, un poco de perejil (cortadito, muy fino), un diente de ajo, chafado o cortadito muy finito. Lo mezclas todo, muy bien y lo reservas, en la nevera (refrigerador).

Mientras tanto, coges la cebolla, el puerro, el ajo, el pimiento rojo, lo pelas todo y lo cortas a cuadritos pequeños. Reservas. Después, coges las zanahorias, las pelas y rallas, por el agujero más grande. Por último, coges los tomates, los pelas, le sacas las pepitas y los trituras. Reservas.

Luego, coges una cazuela, le pones unas gotitas de aceite de oliva y doras el ajito. Después, agregas la cebolla, el puerro, las zanahorias ralladas, el pimiento rojo, la sal, la hojita de laurel, la tapas y que se vaya cocinando a fuego mínimo, durante 15 minutos, chup-chup.

Pasados éstos, le añades el tomate, el vino blanco, la cucharadita de pimentón rojo (dulce), el orégano, otro poquito de perejil picadito, 1 o 2 cucharaditas de azúcar (depende de la acidez del tomate), lo revuelves bien, lo pruebas de sal y lo dejas que siga cocinando, durante 10 minutos.

Seguidamente, sacas el bol de la nevera (refrigerador), donde tienes la carne, y empiezas a formar las bolitas, las enharinas y reservas en un plato. Cuando, ya las tienes todas, las añades a la cazuela, la tapas y que cocine (chup-chup), otros 15 minutos más. La salsa, la puedes triturar y luego añadir las albóndigas, pero a mi me gusta, notar la verdura.
El brócoli, lo puedes aliñar, con una vinagreta, con mayonesa, o como más te apetezca.
Espero que te guste, tanto como a mí.