- 1 Kg. de mejillones (choritos).
- 1 lubina (pescado blanco), en filetes.
- 2 pimientos verdes.
- 2 tomates grandes.
- 1 calabacín (zapallito italiano).
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- Un poquito de perejil.
- 1 limón.
- 1 poco de vino blanco o rosado.
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
PREPARACIÓN:
Primero, coges un bol y pones los mejillones en agua fría con un poco de sal, los dejas unos 20 minutos, luego, los lavas, limpias y reservas. Mientras tanto, lavas y pelas, el puerro, el ajo, el calabacín y cortas a cuadritos pequeños. Con los tomates, haces lo mismo, pero antes, les quitas las semillas. Después, coges los pimientos y los cortas a trocitos. Por último, coges el perejil, lo lavas y cortas muy finito. Reservas.
Seguidamente, pones a marinar (adobo) el pescado, con un poquito de vino blanco, el zumo de un limón, sal y pimienta. Reservas.
Luego, coges una cazuela, le pones unas gotitas de aceite de oliva, sofríes el diente de ajo hasta que esté doradito. Luego, le agregas el puerro, los pimientos, el calabacín, los tomates, la hojita de laurel, le pones la tapa y cocinas a fuego medio, durante 15 minutos. Pasados éstos, le añades, los mejillones, el chorrito de vino, tapas y dejas que cocine a fuego medio alto, hasta que se abran los mejillones. Bajas el fuego, desechas los que no se abrieron, le pones un poquito de perejil y los dejas 3 minutos más. Apagas el fuego y reservas.
Luego, coges una sartén, la pintas de aceite de oliva, enciendes el fuego, dejas que se caliente, añades los filetes de pescado (sin el adobo), le echas otro poquito de sal (pues, al sacarlos, la sal, se queda en el adobo), le pones una tapa y dejas que se cocine, a fuego medio, durante 5 minutos. Luego, los sacas, a un plato o bandeja, le pones unas gotitas de aceite de oliva y un poquito de perejil.
Espero que te guste tanto como a mí.
Com.
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