Croquetitas de pollo, con patatas (papas) doradas.

INGREDIENTES para dos personas:

- 1 pechuga de pollo.
- 1 cebolla grande o 2 pequeñas.
- 4 patatas, grandes.
- Leche.
- Sal.
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Aceite parta freír.
- 2 huevos.
- Harina.
- Pimienta.
- 6 dientes de ajo.
- Pan rallado.

PREPARACIÓN:

Primero, coges la pechuga y la cortas a trocitos pequeños, reservas. Mientras tanto, coges las patatas, las lavas bien y las pones a cocer al vapor, durante, 25 a 30 minutos (depende, de lo grande que sean). Luego, las sacas y dejas que se enfríen, para poder pelarlas y cortarlas,  en trozos grandes.

Por último, coges una sartén, le pones unas gotitas de aceite de oliva y agregas las patatas, 5 dientes de ajo, con un corte (sin pelar), un poco de sal y pimienta. Los revuelves todo muy bien, cocinas a fuego medio sin tapar, le vas dando la vuelta, hasta que estén doradas por todos lados.

Luego, coges otra sartén, le pones unas gotitas de aceite de oliva, cortas la cebolla a cuadritos pequeños, la pones a cocinar tapada (hasta que esté blandita), con un poco de sal, la hojita de laurel y 1 diente de ajo cortadito muy fino, durante unos 15 minutos.

Después, agregas el pollo, un poquito de pimienta, lo revuelves bien, lo  pruebas de sal y lo cocinas a fuego mínimo, durante, 10 minutos. Seguidamente, le agregas 2 cucharadas llenas de harina, lo revuelves bien, hasta que se haya mezclado totalmente y se forme una pasta.

Enseguida, cubres ésta mezcla de leche (en lugar de leche, le puedes poner caldo de pollo). Luego, lo revuelves bien, para que se vaya integrando todo, como si fuera una bechamel (salsa blanca), pero, te tiene que quedar espesa, para que, al formar las croquetas no se te rompan.

Dejas enfriar la pasta (mezcla). Mientras, coges 3 cuencos (o platos hondos), en el primero, pones la harina, en el otro, los huevos batidos  y una pizca de sal (como si fuera para una tortilla). En  el último, el pan rallado.

Cuando ya esté fría la mezcla, coges un poco, con un tenedor y le vas dando la forma, de un cilindro gordito, de unos 6 cm. de largo, la pasas por harina, el huevo batido y el pan rallado. Las vas dejando en una bandeja.

Luego, que ya las tengas todas listas, las puedes freír, en abundante aceite caliente, pero, no en exceso, pues se te pueden romper. Colocas un plato, con papel absorbente, para ir dejándolas, una vez que ya estén  fritas. Por último, coges una bandeja de servir, colocas, las patatas con los ajos (sí, te gusta el ajo, hechos de ésta manera, quedan riquísmos!!!) y las croquetitas
Espero que te gusten, tanto como a mí.