Coca (pizza) de acelgas, con tomates.

INGREDIENTES:

- 1 manojo de acelgas.
- 4 tomates grandes.
- 3 cucharadas de tomate triturado, para la base.
- 2 dientes de ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva

Masa, para la coca (pizza):
- 200 gr. de harina de trigo normal.
- Un poquito de sal.
- 2 Cucharadas de aceite de oliva.
- 100 ml de agua.
- Un poco más de harina para espolvorear, mientras estiras con el rodillo (uslero).

PREPARACIÓN:

Primero, hacemos la masa: ponemos la harina y la sal en un bol o cuenco, lo mezclamos bien. Luego agregamos el aceite y el agua. Amasamos la mezcla hasta que no se pegue en las manos, la dejamos reposar unos 10 minutos. Generalmente, yo la compro hecha.

Mientras tanto, coges las acelgas, le cortas, los tallos (los guardas). Entonces, coges las hojas, las lavas y pones a cocer al vapor, durante 15 minutos, también puedes cocerla, en agua. Pasados éstos, le quitamos, el máximo de agua y dejamos enfriar. Cuando, ya esté fría, la cortamos a trocitos pequeños. Reservas.

Seguidamente, coges los tomates, los lavas, pelas y cortas a daditos. Por último, coges los dientes de ajo, los pelas y cortas muy finito. Después, coges un bol, añades, las acelgas, los tomates, el ajo picadito, un poco de sal, pimienta y aceite de oliva, (como si aliñaras), lo revuelves bien y reservas.

Luego, cogemos la masa, espolvoreamos, un poco de harina, en la mesa (donde vas a trabajarla), la estiramos, con el rodillo, hasta dejarla muy finita y dándole, la forma que tú prefieras. Reservas y enciendes el horno, a 180º.

Enseguida, pones papel de horno (si no tienes, lo engrasas, con mantequilla o aceite de oliva), en la bandeja, colocas la masa y encima, le añades, las 3 cucharadas de tomate triturado, sal, pimienta. Por ultimo, le agregas, las acelgas (con el tomate y ajo) aliñadas y, ya está lista, para cocinarla, a 180º, durante 20 a 25 minutos (depende del horno).

Es una forma diferente, de comer acelgas, que aprendí en Mallorca. Cuando ya esté lista, la sacas y la puedes decorar, con huevo cocido (duro), rallado. ¡Espero que disfrutes, tanto como yo!!!