Paella de pescado y marisco.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 1 tacita pequeña de arroz (150 gr.).
- 2 tacitas pequeñas (la misma, del arroz) de caldo de pescado.
- 1 tacita, del caldo de los mejillones.
- Unas cuantas, rodajas de rape (pescado, el que prefieras).
- 250 gr. de langostinos.
- ½ Kg. de mejillones (choritos).
- 1 cebolleta (junto con lo verde).
- 1 puerro.
- 1 tomate.
- 1 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- Perejil.
- 1 chorrito de vino blanco o rosado.
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Unas poquitas hebras de azafrán.

PREPARACIÓN:

Primero, limpias los langostinos. Reservas. Luego, coges un bol, pones los mejillones en agua fría, con un poco de sal, los dejas unos 20 minutos, luego los lavas, limpias y reservas.

Seguidamente, coges una olla, añades los mejillones (que ya están limpios), un chorrito de vino, la hojita de laurel, los tapas, enciendes el fuego, los cocinas, a fuego medio, hasta que se abran, después, apagas y reservas

Mientras tanto, lavas, pelas y cortas la cebolleta, el puerro, el pimiento rojo, el tomate y el ajo, a cuadritos pequeños. Después, coges el perejil, lo lavas y cortas finito. Reservas. Por último, coges una paella, le pones unas gotitas, de aceite de oliva, sofríes el diente de ajo, hasta que esté doradito, lo retiras y reservas. Luego, le agregas, los langostinos, un poco de sal, pimienta y los sofríes (por ambos lados), durante 3 minutos, a fuego medio. Después los sacas y reservas.

Enseguida, añades, a la paella, el puerro, la cebolleta, el ajo, una pizca de sal, le pones la tapa y cocinas a fuego mínimo, durante 5 minutos. Pasados éstos, le añades, el pimiento, el tomate, el perejil, las hebras de azafrán, una pizca de sal, lo revuelves todo, lo vuelves a tapar y cocinas a fuego mínimo, durante, 10 minutos más.

Por último, le agregas el arroz, el pescado, los mejillones, sin la concha (dejando algunos para decorar), lo revuelves todo, durante 1 minuto y le agregas, 2 tacitas, del caldo (hirviendo), de pescado y 1 tacita, del caldo de mejillones. Vuelves a revolver, lo pruebas de sal y cocinas a fuego mínimo (chup-chup), durante 20 minutos. Pasados éstos, le agregas, los langostinos, los mejillones, tapas y cocinas, durante 5 minutos más. Después, apagas el fuego y dejas que repose un ratito (mientras pones la mesa, por ejemplo). ¡Espero que disfrutes, tanto como yo!!!