- 1 cebolla grande o dos pequeñas.
- 2 calabacines (zapallito italiano).
- Una bandeja de Gírgolas (son setas y en la bandeja vienen 10).
- Un puñadito de Wakame (algas marinas deshidratadas).
- 1 dientes de ajo.
- 1 hojita de laurel.
- Unas hojitas de albahaca fresca.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- 1 huevo.
- Un poco de perejil.
- Un poco de pan rallado.
- Un poco de queso rallado Emmental o el que prefieras.
PREPARACIÓN:
Primero, coges los calabacines, los lavas, le cortas las puntas y los pones a cocer al vapor, durante 20 minutos. También puedes cocerlos en agua con sal. Una ves que estén cocidos, los sacas de la olla y dejas que se enfríen, para poder manipularlos.
Después, pelas la cebolla y la cortas a cuadritos muy finos, haces lo mismo con el ajo, el perejil y la albahaca, reservas. También, lavas las gírgolas, las cortas a cuadritos, no muy pequeños y reservas.
Seguidamente, coges una cacerola y pones un poco de aceite de oliva, colocas el ajo y dejas que se dore, luego le pones la cebolla, las gírgolas, el puñado de algas, la sal, pimienta, el perejil, laurel y la albahaca. Lo revuelves bien, le pones la tapa y cocinas a fuego mínimo (chup-chup), durante 20 minutos.
Cuando los calabacines ya estén fríos, los coges y cortas a lo largo, sin que se rompan. Entonces, le sacas toda la pulpa (dejando sólo la piel) y la pones en un colador, para que suelten toda el agua.
Ahora, coges una fuente de horno, la pintas de mantequilla (o aceite de oliva) y vas poniendo todas las pieles del calabacín, para luego poner encima el relleno, que estamos cocinando. Reservas.
Seguidamente, cogemos la pulpa del calabacín (que ya habrá tirado toda el agua), la cortamos a trocitos y la agregamos a la cacerola, revuelves, lo pruebas de sal y dejas otros 5 minutos. Luego, apagas el fuego y dejas que se enfríe la mezcla.
Cuando ya esté tibia, le agregamos el huevo crudo, lo revuelves bien, si te queda un poco líquida, le agregas un poquito de pan rallado (no le pongas mucho), te tiene que quedar como una cremita. Ahora, ya tienes listo el relleno, que irás poniendo en cada una de las pieles del calabacín, que están en la fuente de horno. Por último, le pones encima el queso rallado.
Enciendes el horno, a 180º, cuando ya esté caliente, pones la fuente a cocinar, durante 20 minutos. Pasado éste tiempo, apagas el fuego, sacas la fuente y, ya puedes degustarlos. Espero que te gusten.
Com.
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