- 150 gr. de arroz.
- ½ conejo cortado a trocitos.
- 1 sepia.
- 1 cebolla grande o dos pequeñas.
- 1 dientes de ajo.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento verde.- ½ pimiento amarillo.
- 1 manojo de espárragos verdes.
- Perejil.
- 1 vasito de vino blanco o rosado.
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
PREPARACIÓN:
Primero, limpias la sepia y la cortas a trocitos. Reservas. Luego, cortas la cebolla, los pimientos, el perejil y el ajo, a cuadritos pequeños y reservas. Por último, coges los espárragos y los cortas en bastoncitos. Reservas.
Coges una cazuela, le pones unas gotitas de aceite de oliva, sofríes el diente de ajo hasta que esté doradito, lo sacas y reservas.
Después, en la misma cazuela, sofríes el conejo, con un poco de sal y pimienta. Seguidamente, le añades la sepia, lo revuelves y cocinas unos minutos, hasta que suelten toda el agua. Seguidamente, le agregas el vino, lo vuelves a revolver y luego, agregas la cebolla, el ajo, la hojita de laurel, le pones la tapa y cocinas a fuego mínimo, durante 30 minutos.
Pasados éstos, le añades los pimientos, los espárragos, el perejil, lo revuelves todo, lo pruebas de sal y por último, le agregas el arroz, lo sofríes unos 2 minutos y le agregas el doble de agua hirviendo. Vuelves a revolver, lo pruebas de sal y cocinas a fuego mínimo (chup-chup) durante 20 minutos más.
La combinación, de conejo, sepia y las verduritas, le da mucho sabor al arroz.
Espero que disfrutes, tanto como yo.
Com.
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