- 400 gr. de habas frescas o congeladas.
- 1 cebolla grande o dos pequeñas.
- 1 dientes de ajo.
- 1 sepia.
- 200 gr. colitas de gambitas peladas (langostinos, camarones).
- 1 pimiento rojo.
- Perejil.
- 1 vasito de vino blanco o rosado.
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Unas hojitas de menta.
PREPARACIÓN:
Primero, limpias la sepia y la cortas a trocitos. Luego, cortas la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el perejil a cuadritos pequeños. Reservas.
Coges una cazuela, le pones unas gotitas de aceite de oliva, sofríes el diente de ajo hasta que esté doradito, lo sacas y reservas.
Después, en la misma cazuela, sofríes unos 2 minutos las gambitas, con un poco de sal y pimienta, las sacas y reservas. Seguidamente, sofríes la sepia unos minutos, hasta que suelten toda el agua, le agregas el vino, le das unas vueltas y enseguida, le añades la cebolla, la hojita de laurel, el perejil, el ajo doradito, un poquito de sal, le pones la tapa y lo dejas a fuego mínimo, durante 30 minutos.
Pasados éstos, pruebas la sepia, para ver si está blandita (no te preocupes si aún le falta, pues agregaremos las habas y seguirá cocinándose). Ahora, le añades las habas (yo les quité el hollejo, pues las compré congeladas y eran muy grandes), las hojitas de menta, el pimiento rojo, lo pruebas de sal y cocinas, durante 20 minutos. Por último, le agregas las colitas de gambitas y lo cocinas 5 minutos más. Espero que te gusten tanto como a mí.
Com.
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