- 200 gr. judías verdes (porotos verdes).
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate grande.
- 1 calabacín (zapallito italiano).
- 1 cebolla grande o dos pequeñas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 Kg. de mejillones- 1 sepia.
- 1 vasito de vino blanco o rosado.
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
PREPARACIÓN:
Primero, limpias la sepia y la cortas a trocitos. Lavas y pelas la cebolla, los pimientos y el calabacín, después, lo cortas todo a cuadritos pequeños. La judías, le quitas los hilos y cortas a trozos gorditos. Con el tomate haces lo mismo, pero antes, le quitas las semillas. Por último, coges el ajo, lo pelas y cortas a cuadritos muy finito. Reservas.
Coges un bol y pones los mejillones en agua fría con un poco de sal, los dejas unos 20 minutos, luego los lavas, limpias y reservas. Pasados éstos, en una olla pones un vasito de agua, el vino y los mejillones (que ya están limpios), los tapas, enciendes el fuego y los cocinas a fuego medio, hasta que se abran, apagas el fuego y reservas.
Coges una cazuela, le pones unas gotitas de aceite de oliva, sofríes los 2 dientes de ajo hasta que estén doraditos, después, los sacas y reservas.
Seguidamente, en la misma cazuela, sofríes la sepia unos minutos, hasta que suelten toda el agua. Luego, le agregas la cebolla, el ajo doradito, la hojita de laurel, le pones la tapa y lo dejas a fuego mínimo, durante 30 minutos. Pasados, éstos, le agregas las judías verdes, el calabacín y el tomate. Por último, cuelas un poco de caldo de los mejillones y también lo añades a la cazuela, lo revuelves bien, lo pruebas de sal y cocinas a fuego mínimo (chup-chup), durante 20 minutos.
Pasados éstos minutos, le colocas unos pocos mejillones sin la concha, el resto para decorar, sigues cocinando unos 2 minutos más, para que cojan calor los mejillones.
Espero que te guste tanto como a mí.
Com.
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