- 1 pechuga de pollo.
- ½ Kg. de calabaza (zapallo).
- 1 puerro.
- Un poquito de cebollino (cibulet).
- 1 calabacín (zapallito italiano).
- 2 lonchas de queso para derretir.
- 2 lonchas de jamón de pavo ahumado.
- 1 huevo.
- Un poco de harina.
- Un poco de pan rallado.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Aceite para freír.
- 2 palillos para unir el pollo.
PREPARACIÓN:
Para el puré, coges la calabaza, las lavas, la cortas a trozos, le sacas la piel y las pones a cocer al vapor, durante 25 a 30 minutos, también, la puedes cocer en una olla. Mientras tanto, coges el puerro, lo lavas, le sacas la parte más gruesa y cortas a trocitos pequeños.
Luego, en una sartén, le pones unas gotitas de aceite de oliva, le agregas el puerro, con un poquito de sal, lo tapas y lo pones a cocinar a fuego mínimo, durante 15 minutos (hasta que esté blandito). Pasados éstos, le añades la calabaza (sin agua), que ya estará cocida, lo revuelves bien, lo pruebas de sal, le pones un poquito de pimienta. Agregas la mezcla, a un vaso batidor y con el Túrmix (robot de cocina), lo trituras todo. La vuelves a poner en la sartén, para luego calentar. La tapas y reservas.
Seguidamente, coges la pechuga de pollo y la cortas a lo largo en dos partes y de esas dos, vuelves a cortar, como si fueras a sacar un filete, pero no lo cortas del todo, te quedará como un libro abierto. Entonces, le pondrás un poco de sal, pimienta 1 loncha de jamón de pavo en cada una y 1 loncha de queso, cierras el libro y lo unes con un palillo, para que no se abra cuando lo frías.
Por último, coges 3 cuencos (o platos hondos), en uno, le pones un poco de harina, en el otro, el huevo batido y en el último, le pones un poco de pan rallado. Coges el pollo relleno, lo enharinas, luego, lo pasas por el huevo batido y enseguida, por el pan rallado. Reservas.
Después, coges el calabacín, le cortas las puntas, lo lavas y cortas en rodajas oblicuas de 1/2 centímetro de grosor. Luego, coges una plancha, la pintas de aceite de oliva, enciendes el fuego, no muy fuerte. Añades las rodajas del calabacín, un poquito de sal y las vas cocinando, cuando veas, que sudan un poco, le das la vuelta, tienes que vigilar, pues, se pueden quemar. Cuando, ya las tengas listas, las pones en una bandeja de servir.
Ahora, coges una sartén, le añades aceite para freír, enciendes el fuego a temperatura media, y fríes el pollo relleno, por ambos lados. Una ves frito, lo sacas a un plato, con papel absorbente y luego, lo añades a la bandeja de servir, donde ya tienes, las rodajas del calabacín.
Por último, calientas el puré de calabaza, lo pones en una fuente de servir y le añades un poquito de cebollino (cibulet) picadito, le da un sabor, muy especial. ¡Espero que disfrutes, tanto como yo!
Com.
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