- 100 gr. de cuscús (para 2 personas)
- 200 gr. de gambitas peladas.
- 1 calabacín (zapallito italiano).
- 50 gr. de judías verdes (porotos verdes).
- 1 cebolla grande.
- 1 tomates grande.
- 1 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- Un poquito de perejil.
- 1 vasito de vino blanco o rosado.
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
PREPARACIÓN:
Lavas todas las verduras, pelas la cebolla, el ajo, los tomates, el pimiento, el calabacín y cortas todo a trocitos. Después, coges las judías, le cortas las puntas, los hilos y las cortas a trozos, no muy pequeños. Por último, el perejil lo cortas muy finito. Reservas.
Coges una cazuela, le pones unas gotitas de aceite de oliva, sofríes el diente de ajo, hasta que esté doradito. Lo sacas y reservas.
Luego, agregas las gambitas, le echas sal, pimienta y las sofríes, durante 2 minutos, las sacas y reservas.
Después, en la misma cazuela, pones la cebolla, le echas un poco de sal, la hojita de laurel, tapas y cocinas a fuego mínimo, durante 10 minutos. Pasados éstos, agregas todas las verduritas, un vasito pequeño de vino, revuelves todo muy bien, le colocas la tapa y cocinas a fuego mínimo, durante 25 minutos. Seguidamente, lo pruebas de sal, agregas las gambitas, el perejil y cocinas 5 minutos más.
Por último, coges una olla, le echas ½ taza de agua, un poco sal y la pones a hervir. Coges, ½ taza de cuscús (100 gr.) y, cuando el agua rompa a hervir, apagas el fuego, le agregas el cuscús, tapas la olla y lo dejas reposar durante 5 minutos.
Pasados éstos, sacas la tapa y verás que ya habrá absorbido toda el agua, sólo tienes que agregarle un poco de aceite de oliva o mantequilla, para que se suelte el grano y listo para comer.
Se puede servir, como en la foto o en una fuente, donde pones el cuscús y encima el guiso. Espero que te guste, tanto como a mí.
Com.
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