- 1 pechuga de pollo.
- 2 cebolletas con lo verde o 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 250 gr. maíz (choclo) o 2 latas (tarritos).
- 1 pimiento rojo.
- 1 huevo.
- Un poquito de orégano.
- Unas hojitas de albahaca.
- 1 cucharadita de pimentón dulce (pimentón colorado).
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Una cucharadita de azúcar moreno.
- Un poco de leche (4 cucharadas de leche, más o menos).
Para la masa: 4 o 5 empanadas grandes.
- 200 gr. de harina de trigo normal (200 gr.= 1 taza más o menos).
- 100 ml. de agua templada (100 ml.= ½ taza).
- 40 ml. de aceite de oliva (4 cucharadas soperas).
- 1 cucharadita de café de sal.
- Un poco más de harina, para estirar la masa.
PREPARACIÓN:
Primero, haremos la masa. Cogemos un bol, colocamos la harina. Coges un vaso le añades el agua, la sal, lo revuelves bien. Entonces, vuelves al bol, donde tienes la harina, la ahuecas formando un volcán, le añades el aceite y un poco del agua, revuelves, sigues añadiendo agua y revolviendo, hasta formar una masa, que se te despegue de los dedos. Luego, amasas un poquito, formas una bola, la tapas y dejas reposar 1 hora, a temperatura ambiente. En caso de, que no tengas mucho tiempo, la dejas ½ hora.
Ahora, coges las cebolletas, los dientes de ajo, pelas y cortas a cuadritos pequeños. Haces lo mismo, con el pimiento rojo. Reservas.
En una sartén, le pones unas gotitas de aceite de oliva, añades, el ajo cortadito muy finito, hasta que se dore. Luego, le agregas las cebolletas (junto con lo verde), el pimiento rojo, la sal, laurel y sofríes, durante 5 minutos.
Enseguida, le añades, el pollo cortadito a cuadritos muy finito, un poquito de orégano, pimienta, le das unas vueltas, hasta que cambie de color. Entonces, le bajas el fuego, al mínimo, tapas la olla, para que se cueza la carne y se mezclen los gustos, cocinas, durante 15 minutos.
Luego, verás que la mezcla, habrá soltado jugo, entonces lo pruebas y rectificas de sal, lo revuelves bien y vuelves a tapar. Dejas cocinar otros 10 minutos (siempre a fuego mínimo). Pasado éste tiempo, le agregas el pimentón dulce, le das unas vueltas, apagas el fuego y reservas.
Mientras tanto, coges los granos de maíz (choclo) y los pones en un bol, le añades, un poquito de leche (no le pongas mucha, no tiene que quedar líquido), el azúcar, sal, las hojitas de albahaca y lo trituras todo, con el túrmix (también, lo puedes hacer en una juguera), hasta que te quede como un puré.
Por último, vuelves a la sartén (donde tienes el pollo ya cocinado), le añades, el maíz triturado, lo revuelves bien, lo pruebas de sal y lo cocinas, durante 5 minutos. Este relleno, tiene que estar frío. Para poder ponerlo en la masa, de las empanadas, es mejor hacerlo el día anterior.
Ahora, enciendes el horno, a 180º, para precalentarlo.
Seguidamente, coges la masa, pones harina donde la vas a estirar con el rodillo, la divides en 4 bolas.
Coges una, la estiras, con el rodillo, hasta que te quede, de unos 2 o 3 milímetros, formando un círculo. Colocas un poco de relleno (frío) en el centro, envuelves con la masa, presionas los bordes, con los dedos, para que no se te abran (le puedes poner un poquito de agua, para que se pegue mejor), cortas lo que sobre (de la masa), con un cuchillo.
Luego, le haces, unos dobleces, como se ve en la foto (con la práctica, te saldrán mejor), las pintas con un huevo batido, así te quedarán, muy lindas (en éstas, no lo hice, con las prisas, se me olvidó, por eso, tienen ese color, jejejej). Las llevas al horno a 180º, durante 20 minutos o más, depende del horno. Espero que disfrutes, tanto como yo.
Com.
Publicar un comentario