Para la masa (molde de 22 cm. de diámetro).
- 200 gr. de harina.
- 80 gr. de mantequilla.
- 30 gr. de azúcar (3 cucharadas rasas).
- Una pizca de sal.
- 2 yemas de huevo.
- 3 cucharadas de leche.
Para la crema y relleno.
- ½ litro de leche.
- 60 gr. de azúcar (6 cucharadas rasas).
- 40 gr. de maicena (4 cucharadas rasas de harina de maíz).
- 3 yemas de huevo.
- 1 huevo entero.
- Un poquito de cáscara de limón.
- Un trocito pequeño, de vainilla en rama o vainilla azucarada.
- 1 manzana.
- Un poquito de mermelada de albaricoque (unas 4 cucharadas), para decorar.
- El zumo de ½ limón.
PREPARACIÓN:
Primero haremos la masa. En un bol, agregas la harina, la mantequilla en dados, el azúcar, la pizca de sal y la levadura, lo mezclas todo y con las dos manos, vas deshaciendo la mantequilla con la mezcla, hasta que esté totalmente integrada. Entonces, le añades las dos yemas y la leche. Amasas todo muy bien, hasta que se hayan unido todos los ingredientes.
Te quedará una masa compacta, lo añades al molde enmantequillado y con las manos lo vas forrando todo, para luego poner el relleno. Reservas.
Seguidamente, en una ollita pones la leche, la cascarita de limón y la vainilla, la pones a calentar a fuego mínimo. Mientras tanto, coges otra olla (donde harás la crema), le añades el azúcar, las 3 yemas, el huevo entero y la maicena. Lo mezclas todo, con una varilla de batir, hasta obtener una cremita.
Cuando, la leche esté caliente (no hirviendo), apagas el fuego y la agregas a la olla donde harás la crema, lo mezclas todo muy bien, enciendes el fuego y lo vas cocinando, sin dejar de revolver (con la varilla), hasta que espese y hierva unos 2 minutos, a fuego mínimo. Reservas.
Mientras tanto, enciendes el horno, a temperatura moderada (mínimo), que se vaya precalentando. Luego, coges la manzana, la lavas, pelas, le sacas las pepitas y la cortas en rodajas muy finas. Reservas.
Entonces, volvemos al molde, que ya has forrado con la masa, le añades la crema y por encima, le agregas, las rodajas de manzana y decoras como más te guste. Lo llevas al horno a fuego moderado, durante 25 a 30 minutos (según el horno). La masa, tiene que quedar doradita.
Pasados éstos minutos, lo sacas y esperas que se enfríe un poco. Por último, coges un poco (4 cucharadas) de mermelada, el jugo de ½ limón y la pones a calentar (1 minuto), para que quede más líquida. Luego, se la añades por encima de la manzana, esperas que se enfríe el Kuchen y lo colocas en la nevera. En una hora, ya podrás disfrutar, de éste postre.
¡Espero que te guste, tanto como a mí!!!
Com.
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