- 125 gr. de lentejas Pardina (lentejas pequeñitas).
- 1 cebolleta (cebolla tierna).
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- Una hojita de laurel.
- Un poquito de orégano fresco (si no tienes, le pones seco).
- Una pizca de comino.
- Una cucharadita pequeña, de pimentón dulce (ají de color).
- Aceite de oliva.
- Un poco de queso rallado parmesano o el que tengas. Opcional.
PREPARACIÓN:
Primero, coges las lentejas, las lavas y las pones a cocer en una olla, con agua fría (el agua las tiene que cubrir 2 dedos por encima de ellas) y un poco de sal, durante 25 a 30 minutos, con el fuego mínimo. Enseguida, coges las zanahorias, las lavas, las pelas y luego las rallas por la parte más grande del rallador. Cuando ya las tengas, se las añades a las lentejas.
Vigila el agua, en caso de que se consuma mucho, le agregas otro poquito de agua fría, depende, de si, te gustan más espesas o caldosas.
Mientras tanto, coges la cebolleta (junto con lo verde), el puerro y el ajo, lo pelas todo y lo cortas a cuadritos pequeños. Seguidamente, coges una sartén, le pones unas gotitas de aceite de oliva y doras el ajito. Luego, agregas la cebolleta, el puerro, la sal, la hojita de laurel, tapas y que se vaya cocinando a fuego mínimo, durante 15 minutos, chup-chup.
Pasados, éstos minutos, le agregas, la pimienta, el orégano, el comino y el pimentón, lo pruebas de sal, revuelves bien, durante un minuto. Apagas el fuego y lo añades todo, a la olla de las lentejas. Lo mezclas todo, lo vuelves a probar de sal y cocinas durante 5 a 10 minutos más, hasta que las lentejitas estén cocidas.
Cuando, sirvas el plato, le puedes a agregar un poquito de queso parmesano. Recuerdo que mi madre, nos ponía, un huevo frito encima de las lentejas y luego un poco de queso parmesano.
Que disfrutes, tanto como yo.
Com.
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