Pescado al horno, con queso y verduritas.

INGREDIENTES para 2 personas:

- 1 filete de perca sin espinas (puede ser, merluza, reineta, salmón, corvina, lubina, etc.)
- 2 puerros.
- 1 tomate grande.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- Un poquito de orégano.
- 1 limón.
- 1 vasito de vino blanco.- Un poquito de eneldo.- Sal.- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Un poco de queso rallado Emmental o el que prefieras.

PREPARACIÓN:

Primero, pondremos en adobo, el pescado. Coges un bol, le agregas, el vino, el zumo (jugo) del limón, sal, pimienta, un poquito de eneldo, lo revuelves todo y añades el filete del pescado, cortado en 4 trozos. Lo dejas que marine, 1 hora (si tienes prisa, lo dejas ½ hora).

Después, lavas las verduras, pelas los puerros, el tomate y pimiento rojo. Cortas el puerro y el tomate en rodajitas de 1 cm.. Luego, cortas el pimiento, en tiras (bastoncitos). Reservas. También, puedes ponerle, pimiento escalibado (asado), en lugar de crudo.

Enciendes el horno, a 180º, para precalentarlo.

Ahora, coges una fuente de horno, la pintas de mantequilla y colocas, por los lados (bordes), el puerro (ya cortadito). Luego, en el centro, colocas los 4 trozos del filete (sin el jugo), por encima de el, le añades, el tomate, el pimiento, un poco de sal y orégano. Seguidamente, le agregas, el queso rallado.  Y, por último, unas gotitas de aceite de oliva y de vinito blanco por toda la fuente.

Cuando el horno, ya esté caliente, pones la fuente a cocinar, durante 20 minutos, a 180º. Pasado éste tiempo, sacas la fuente y, ya estará listo, para degustarlo. El puerro, en lugar de la cebolla, le da un sabor, muy especial (para mi gusto). Espero, que disfrutes, tanto como yo.