- 400 gr. de habas frescas o congeladas.
- ½ conejo a trocitos
- 2 cebolletas o 1 cebolla grande.
- 1 dientes de ajo.
- 1 tomate grande.
- 8 huevitos de codorniz.
- Perejil.
- 1 vasito de vino blanco o rosado.
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Un poquito de orégano.
PREPARACIÓN:
Primero, lavas, pelas y cortas a cuadritos pequeños, las cebolletas (junto con lo verde), el ajo y el tomate. Luego, lavas el perejil y lo cortas muy finito. Reservas. Después, coges el conejo, le pones, un poquito de sal y pimienta. Reservas.
Mientras tanto, coges una ollita, le pones agua fría, una pizca de sal y pones a cocer, los huevitos de codorniz. Cuando el agua, esté hirviendo, cuenta 7 minutos y los sacas. En la misma ollita, le pones agua fría, para poder pelarlos luego.
Seguidamente, coges una cazuela, le pones unas gotitas de aceite de oliva, sofríes el diente de ajo hasta que esté doradito, lo sacas y reservas.
Después, en la misma cazuela, sofríes unos minutos, a fuego medio, el conejo, le das unas vueltas, hasta que esté doradito. Luego, le añades las cebolletas con lo verde, la hojita de laurel, el perejil, el ajo doradito, un poquito de sal. Le pones la tapa y lo dejas a fuego mínimo, durante 30 minutos.
Pasados éstos, le añades las habas, el tomate, un poquito de orégano y el vino. Lo pruebas de sal, le pones la tapa y sigues cocinando, a fuego mínimo, durante 20 minutos más. Por último, a la hora de servir, decoras con los huevitos, en mitades.
Espero que te guste, tanto como a mí.
Com.
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