- 150 gr. de avellanas tostadas.
- 4 huevos.
- 80 gr. de azúcar.
- 40 gr. de maizena.
- 1 limón.
- 1 cucharadita de levadura (Royal o cualquier otra).
- 1 molde de 24 cm. de diámetro.
- Un poco de mantequilla, para el molde.
- Un poco de harina, para el molde.
PREPARACIÓN:
Primero, lavas el limón, lo rallas (la piel) y reservas. Después, trituras (mueles, chafas) las avellanas y reservas.
Luego, enciendes el horno a tempera mínima, mientras preparas la mezcla del pastel.
Seguidamente, coges 2 boles, en el primero, le agregas las claras de los 4 huevos, reservas. En el segundo, le pones, las 4 yemas, el azúcar y la ralladura de la piel del limón, lo bates bien fuerte, hasta conseguir una crema finísima y blanca.
Luego, coges un cuenco, le añades la maizena, la levadura, lo mezclas bien y la agregas, a la crema (yemas, azúcar y limón), lo revuelves, con una paleta o cuchara. Por último, le añades, las avellanas, vuelves a mezclar bien y reservas.
Ahora, coges el bol, donde tienes las claras, las bates a punto de nieve y enseguida, las agregas, al bol donde tienes la mezcla de las yemas. Lo vuelves a revolver, muy despacio, con movimientos envolventes, hasta que se integren, todos los ingredientes. Reservas.
Después, coges el molde (donde pondrás la mezcla), lo engrasas con mantequilla, espolvoreas un poquito de harina por encima (con un colador pequeñito) y le agregas la mezcla. Lo llevas al horno a temperatura mínima, durante 1 hora, más o menos, según el horno.
Lo puedes mirar a los 45 minutos, generalmente empieza a salir olor a pastelería, eso quiere decir que le falta muy poquito. Cuando lo saques del horno, le colocas un paño de cocina por encima, para que no se baje. Espero que disfrutes, tanto como yo.
Com.
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