- ½ conejo a trozos.
- 3 cebollas pequeñas o 2 grandes.
- 3 dientes de ajo, sin pelar.
- 4 tomates medianos.
- 4 pimientos verdes.
- 1 calabacín (zapallito italiano).
- 1 vasito pequeño de vino tinto (negro).
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Un poquito de orégano.
- Un poquito de tomillo.
PREPARACIÓN:
Primero, lavas, pelas y cortas a trozos grandes, las cebollas, los tomates (le quitas, las pepitas) y el calabacín. Luego, haces lo mismo con los pimientos (pero, sin pelar). Reservas. Después, coges el conejo, lo limpias, le pones, un poquito de sal y pimienta. Reservas. Por último, coges los dientes de ajo y sin pelar, le haces, un cortecito en medio.
Luego, coges una cazuela, le pones unas gotitas de aceite de oliva, sofríes el conejo, junto con los dientes de ajo, la hojita de laurel. Lo dejas que se cocine, a fuego mínimo, durante 10 minutos (sin tapar), hasta que esté doradito, por ambos lados.
Después, subes el fuego (un poquito), le echas el vino, revuelves y dejas que se cocine, durante 5 minutos. Pasados éstos, le añades, las cebollas, vuelves a revolver y dejas que se consuma un poquito, el vino, a fuego medio.
Seguidamente, le agregas, todas las verduras (cortadas, a trozos grandes), el orégano, el tomillo, le pones la tapa y cocinas a fuego mínimo, durante 20 minutos. Después, lo revuelves, lo pruebas de sal y sigues cocinando, durante 10 minutos más. Y, ya estará listo, para degustarlo. Lo puedes acompañar, con arroz, puré de patatas (papas) o una rica ensalada. ¡Espero que disfrutes, tanto como yo!!!
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