- 4 patatas grandes.
- 1 Bandeja de champiñones.
- 3 Pimientos grandes (pimentón), rojo, verde.
- ½ pimiento amarillo.
- ½ pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- Un poco de perejil.
- 1 hojita de laurel.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Un poco de mantequilla.
- Un poco de leche.
PREPARACIÓN:
Primero, coges las patatas, las lavas, pelas, las cortas a trozos y las pones a cocer, en agua con sal, durante 20 a 25 minutos. Cuando, ya estén cocidas, las cuelas, las chafas muy bien o las pasas por un colador, en la misma olla de cocción. Enciendes el fuego, al mínimo, le añades, unas bolitas de mantequilla y un poco de leche, revuelves, lo pruebas de sal, lo bates un poquito y, ya lo tienes listo, para degustarlo. Tapas y reservas.
Luego, coges el ½ pimiento amarillo y el ½ rojo, los lavas, pelas y cortas a trocitos pequeños. Reservas. Después, coges los dientes de ajos, los pelas y también cortas a trocitos pequeños. Por último, coges el perejil, lo lavas y cortas muy finito. Reservas.
Mientras tanto, enciendes el horno a 180º, coges los pimientos (rojo y verde), los colocas en una fuente y los pones a asar, durante 45 minutos. A los 20 minutos, los miras y los das vuelta (si, los colocas de pie, no hace falta), la piel, tiene que cambiar de color (marrón), para saber, que están listos. Después, los sacas y dejas enfriar, para poder pelarlos. Es mejor, asarlos, el día anterior.
Cuando, ya estén fríos, los pelas, desechas las pepitas, coges un bol pequeño y cortas a tiras, con las manos. Le añades, el ajo y perejil (guardas un poco de perejil, para los champiñones), un poco de sal y aceite de oliva, lo mezclas bien y, ya está listo, para acompañar, cualquier plato.
Seguidamente, coges los champiñones, los limpias muy bien, para quitarles la tierra, le cortas el tallo y luego a rodajitas. Después, coges una sartén, le añades, unas gotitas de aceite de oliva, agregas los champiñones, los ½ pimientos (amarillo y rojo), un poco de sal, pimienta, la hojita de laurel, un poquito de perejil, le pones la tapa y cocinas a fuego mínimo, durante 20 minutos. Como ves, hoy he cocinado, sólo verduras (a mi, me gusta mucho), pero, si quieres, puedes añadirle, 1 huevo frito, carne a la plancha o pescado. ¡Espero que te guste tanto como a mí!!!
Com.
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