- 1 costillar de cerdo (chancho).
- 2 cebollas.
- 1 cabeza de ajo.
- Una botella de vino tinto (negro).
- Orégano,
- Unas ramitas de tomillo.
- 2 hojitas de laurel.
- Un poquito de pimentón rojo (colorado), dulce o picante.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
El adobo se hace la noche anterior.
Primero, limpias la carne (exceso de grasa). Luego, coges las cebollas, y las cortas en 4 trozos. Reservas. Seguidamente, coges un bol, colocas el costillar le añades, sal, pimienta, pimentón rojo, las hierbas, las cebollas, la cabeza de ajo (sin pelar y con un corte en medio), un poquito de aceite de oliva y por último el vino (que cubra la carne). Lo mezclas todo muy bien, lo tapas y dejas en la nevera, toda la noche.
Al día siguiente, sacas el costillar, de la nevera, enciendes el horno a 180º, para precalentarlo. Después, lo colocas, con la carne hacia arriba, en una fuente (de horno). Le añades, las cebollas, la cabeza de ajos, un poco de caldo, del adobo y lo llevas al horno, cocinas a 180º, durante 45 a 60 minutos, depende del horno. Cuando lleve, 25 minutos, lo miras (si quieres, lo das vuelta, yo no lo hice). En caso, de que se haya consumido, todo el líquido, le añades, un poquito más de caldo del adobo, para que no se te queme.
Por último, preparas una rica ensalada, para acompañar, éste rico (para mi gusto) costillar. ¡Espero que te guste, tanto como a mí!!!
Com.
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