- 150 gr. de higaditos de pollo.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- Un poquito de perejil.
- 1 chorrito de vino de jerez, seco.
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
PREPARACIÓN:
Primero, lavas, pelas el puerro, el ajo y cortas todo a trozos. Después, coges los higaditos, lavas y cortas en trozos. Por último, el perejil, lo lavas y cortas muy finito. Reservas.
Seguidamente, coges una sartén, le pones unas gotitas de aceite de oliva, sofríes el ajo, hasta que esté doradito. Luego, pones el puerro, le echas un poco de sal, la hojita de laurel, tapas y cocinas a fuego mínimo, durante 5 minutos.
Pasados éstos, le añades, los higaditos, lo revuelves bien, hasta que cambie de color, tapas la sartén, cocinas a fuego mínimo, durante 10 minutos. Después, le agregas, el perejil, un chorrito de vino de jerez seco, una pizca de sal, de pimienta y sigues cocinando, a fuego mínimo, durante 15 minutos más, depende de, como hayas cortado los higaditos (sin son trozos pequeños, se cuecen, más rápido).
Por último, lo pruebas de sal, apagas el fuego, desechas la hojita de laurel, pones la mezcla (con un poquito del líquido, que haya soltado, pero no mucho, pues te quedará como una papilla), en el vaso del túrmix, trituras todo, muy bien. Luego, pones ésta pasta, en un bol pequeño, tapas y lo llevas a la nevera (refrigerador), durante 1 hora. Y, ya estará listo, para degustarlo. ¡Que disfrutes!!!
Com.
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