- 250 gr. de carne de ternera (vaca), picada (molida).
- 2 cebollas grandes.
- 2 dientes de ajo.
- 1 huevo cocido (duro).
- 1 huevo batido, para pintar las empanadas.
- Un poquito de orégano.
- 1 cucharadita de pimentón dulce (pimentón colorado).
- Una pizca, de comino.
- Unas poquitas, aceitunas negras.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
Para la masa: 4 o 5 empanadas grandes.
- 200 gr. de harina de trigo normal (200 gr.= 1 taza más o menos).
- 100 ml. de agua templada (100 ml.= ½ taza).
- 40 ml. de aceite de oliva (4 cucharadas soperas).
- 1 cucharadita de café de sal.
- Un poco más de harina, para estirar la masa.
PREPARACIÓN:
Primero, haremos la masa. Cogemos un bol, colocamos la harina. Coges un vaso le añades el agua, la sal, lo revuelves bien. Entonces, vuelves al bol, donde tienes la harina, la ahuecas formando un volcán, le añades el aceite y un poco del agua, revuelves, sigues añadiendo agua y revolviendo, hasta formar una masa, que se te despegue de los dedos. Luego, amasas un poquito, formas una bola, la tapas y dejas reposar 1 hora, a temperatura ambiente. En caso de que no tengas mucho tiempo, la dejas ½ hora.
Después, coges las cebollas, los dientes de ajo, pelas y cortas a cuadritos pequeños. Reservas
Seguidamente, coges una olla, le pones unas gotitas de aceite de oliva, añades, el ajo cortadito muy finito, hasta que se dore. Luego, le agregas las cebollas, sal, laurel, un poquito de orégano y sofríes, durante 5 minutos.
Pasados éstos, le añades, la carne picada (molida), pimienta, la pizca de comino, le das unas vueltas, hasta que cambie de color. Entonces, le bajas el fuego al mínimo, tapas la olla, para que se cueza la carne, junto con la cebolla y se mezclen los gustos, durante 15 minutos.
Luego, verás que la mezcla, habrá soltado jugo, entonces lo pruebas y rectificas de sal, lo revuelves bien y vuelves a tapar. Dejas cocinar otros 10 minutos (siempre a fuego mínimo). Pasado éste tiempo, le agregas el pimentón dulce, le das unas vueltas, apagas el fuego y reservas.
Por último, vuelves a la olla (donde tienes la carne, ya cocinada). Este relleno, tiene que estar frío. Para poder ponerlo en la masa, de las empanadas, es mejor hacerlo el día anterior. Ahora, enciendes el horno, a 180º, para precalentarlo.
Seguidamente, coges la masa, pones harina donde la vas a estirar con el rodillo, la divides en 4 porciones. Por último, coges una porción, la estiras, con el rodillo, hasta que te quede, de unos 2 o 3 milímetros, formando un círculo. Colocas un poco de relleno (frío), un ¼ de huevo cocido, una aceituna en el centro, envuelves con la masa, presionas los bordes, con los dedos (para que no se te abran), cortas lo que sobre, con un cuchillo. Luego, le haces, unos dobleces (como se ve en la foto, con la práctica, te saldrán mejor), presionándolos con los dedos, las pintas con un huevo batido, así te quedarán, muy lindas. Las llevas al horno a 180º, durante 20 minutos o más, depende del horno.
Espero que disfrutes, tanto como yo.
Com.
Publicar un comentario