- 1 col (repollo).
- 250 gr. de carne picada (molida, sin grasa), para el relleno o carne que te haya sobrado de caldo, cazuela, Escudella catalana o estofado. También, lo puedes hacer. de marisco.
- 2 cebollas grandes.
- 2 puerros.
- 400 gr. de tomate triturado (también puede ser de lata).
- 1 cucharadita de pimentón rojo (colorado).
- 2 dientes de ajo.
- 1 hojita de laurel.
- Un poquito de orégano.
- Un chorrito de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.
- 1 o 2 cucharaditas de azúcar moreno.
PREPARACIÓN:
Primero, coges la col, cortas las hojas sin romperlas, las lavas y reservas, Luego, coges una olla grande, le pones bastante agua y la pones a calentar con un poco de sal. Cuando, rompa a hervir, introduces, las hojas en el agua, durante 3 minutos, para que se ablanden y poder manejarlas. Después las sacas y dejas que se enfríen. Con lo que te sobre de la col, le cortas el tallo grueso (deshechas), y lo demás, lo cortas en juliana. Reservas.
Seguidamente, coges las cebollas, los puerros, los ajos, lo pelas todo y lo cortas a cuadritos pequeños. Reservas. Después, coges los tomates, los pelas, le sacas las pepitas y los trituras. Reservas.
Luego, coges una cazuela, para la salsa, le pones unas gotitas de aceite de oliva y doras la mitad del ajito. Después, agregas, la mitad de la cebolla, la mitad del puerro, la sal, la hojita de laurel, tapas y que se vaya cocinando a fuego mínimo, durante 10 minutos, chup-chup.
Pasados éstos, le añades el tomate, lo que te ha sobrado, de la col, un poquito de orégano, el vino blanco, la cucharadita de pimentón rojo (dulce), 1 o 2 cucharaditas de azúcar (depende de la acidez del tomate), lo revuelves bien, lo pruebas de sal y lo dejas que siga cocinando, durante 10 minutos más. Reservas.
Seguidamente, coges una sartén, le añades unas gotitas de aceite de oliva, agregas, el resto del ajo, cebolla y puerro, un poquito de sal, pimienta, la tapas y cocinas a fuego mínimo, durante 10 minutos. Pasados éstos, le añades, la carne (yo, en ésta ocasión, he puesto, pollo y carne, que me había sobrado del caldo, del día anterior). Luego, lo revuelves bien, lo pruebas de sal y cocinas, durante 10 minutos, hasta que la carne cambie de color.
Por último, coges las hojas del col (repollo), le cortas el tallo grueso y las vas poniendo de dos en dos, colocando, una de las hojas, encima del corte, de la otra, para tapar el hueco, que ha dejado el corte del tallo y así formar una hoja grande, donde pondremos, 2 cucharadas de la carne (que ya, tenemos guisada), lo enrollamos, metiendo los lados, a medida, que lo vas enrollando, dejando, la parte del dobles, para abajo. Seguidamente, los pones en la cazuela, la tapas y cocinas, a fuego mínimo, durante 15 minutos más.
Recuerdo, que mi madre, los hacía, rellenos de arroz con carne. También, puedes poner, el relleno, que más te guste. ¡Que disfrutes, tanto como yo!!!
Com.
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