- 1/2 Kg. de espinacas frescas (también pueden ser congeladas).
- 1 puerro.
- 1 pimiento amarillo (también puede ser rojo).
- Un poquito de pimienta
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Un poquito de soja.
- Un rodillo (uslero), para la masa
Para la masa:
- 100 gr. de harina (1 taza).
- ½ taza de agua hirviendo.
- Una pizca de sal.
- Harina, para espolvorear.
PREPARACIÓN:
Primero, coges un bol, colocas la harina cernida (tamizada), le haces un hueco, en el medio y le añades, el agua hirviendo, con una pizca de sal.
Enseguida, coges una espátula (o una cuchara), vas revolviendo y mezclando, hasta que integre totalmente, la harina, con el agua y se te despegue de los dedos (Si es necesario, le echas un poco más de harina). Sigues amasando, durante 5 minutos, hasta formar, una bola compacta y fina. Luego, la tapas con un paño y dejas reposar 1 hora.
Mientras tanto, cueces las espinacas, al vapor, durante 10 minutos. También puedes cocerlas en agua. Luego, les quitas toda el agua y las cortas a trocitos, reservas.
Seguidamente, cortas y lavas, el puerro, el pimiento, a cuadritos pequeños. Luego, pelas el ajo, lo cortas muy finito y reservas. Después, coges una sartén, le pones unas gotitas de aceite de oliva, le añades las verduritas (menos las espinacas), un poquito de sal y cocinas, a fuego mínimo, durante unos 15 minutos.
Pasados éstos, agregas las espinacas, un poquito de pimienta, lo revuelves bien, lo pruebas de sal y sigues cocinando, 5 minutos más. Pasados éstos, lo pones en un plato, dejas que se enfríe un poco y luego, lo llevas, a la nevera (refrigerador), pues el relleno, tiene que estar frío.
Una vez, que la masa, haya reposado, la cogemos y dividimos en 4 porciones. Con cada una de ellas, hacemos, 4 cilindros, de 1 cm. de diámetro. Luego, coges uno de ellos, lo cortas (transversalmente), en trocitos de 1 cm. de ancho.
Después, espolvoreas harina, donde vas a estirar cada uno de los trocitos (que has cortado), y con el rodillo, formas círculos muy finos, de 8 a 10 cm. de diámetro, los vas colocando en un plato espolvoreado de harina, para que no se peguen.
Luego, necesitas, un bol pequeño, con agua fría y el relleno, para hacer, las empanadillas.
Primero, colocas uno de los círculos, en tu mano izquierda, y lo pintas de agua, con un dedo, de tu mano derecha. Después, pones un poco de relleno, en el centro, envuelves con la masa, presionas sólo el medio, y antes de cerrar los lados, que tienes abiertos, le vas haciendo, unos dobleces y presionando, para unir con la otra mitad de la masa (como se ve en la foto). Las vas dejando, en el mismo plato, donde tenías los círculos, que ya está, espolvoreado de harina.
No te preocupes, como te salgan, la primera vez que las hice, fue un desastre, me salieron incomibles.
Por último, coges una sartén (antiadherente), la pintas de aceite, enciendes el fuego, no muy fuerte y vas colocando las empanadillas, hasta que se dore la base, de las mismas. Luego, le agregas, un poco de agua, sin cubrirlas, tapas y cocinas a fuego mínimo, durante 7 minutos. Por último, destapas, y ya están listas, para degustarlas, con un poquito de soja. ¡Que disfrutes!!!
También, puedes rellenarlas, de mariscos, de pescado o de lo que quieras, es el mismo procedimiento. Otra manera de cocinarlas, es en la vaporera (cesta, que va al vapor), pero, antes de ponerlas en la cesta, le tienes que poner, unas hojas de col (repollo), en su base, cocinarlas, durante 5 minutos (para que se ablanden), luego colocar las empanadillas, tapar y cocinar durante 7 minutos. Espero que te gusten, tanto como a mí.
Com.
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