Tartaleta de calabacín (zapallito italiano), al horno.

INGREDIENTES (para dos personas):

- 2 calabacines (zapallito italiano).
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates medianos.
- Unas hojitas de albahaca, fresca.
- 2 claras de huevo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Un poco de queso Emmental o el que prefieras, para gratinar.

Para la masa:
- 200 gr. de harina.
- 80 gr. de mantequilla.
- Una pizca de sal.
- 2 yemas de huevo.
- 3 cucharadas de leche.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.

PREPARACIÓN:

Primero haremos la masa. En un bol, agregas la harina, la mantequilla en dados, la pizca de sal y la levadura, lo mezclas todo y con las dos manos, vas deshaciendo la mantequilla, con la harina, hasta que esté totalmente integrada. Entonces, le añades las dos yemas (reservas las 2 claras) y la leche.
Seguidamente, mezclas todo, muy bien, hasta que se hayan unido, todos los ingredientes. Te quedará una masa compacta, la tapas y reservas.

Luego, lavas, pelas y cortas a trozos pequeños, la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, los tomates (le quitas, las pepitas) y los calabacines. Reservas.

Seguidamente, coges una olla, le pones unas gotitas de aceite de oliva, sofríes el ajo, y cuando esté doradito, le añades, todas las verduras (menos el tomate), un poco de sal, pimienta y las hojitas de albahaca. Le pones la tapa y cocinas, a fuego mínimo, durante 15 minutos, hasta que las verduras estén blanditas. Después, apagas el fuego, y dejas enfriar.

Mientras tanto, enciendes el horno, a temperatura moderada, que se vaya precalentando. Después, coges la olla, donde tienes el calabacín (que ya estará frío), le agregas, los tomates (crudos), lo pruebas de sal y le añades, las 2 claras de huevo (que tenías reservadas), lo revuelves bien y reservas.

Por último, coges un molde, lo engrasas o lo forras con, papel de horno. Luego, coges la masa y con las manos, lo vas forrando, cuando ya lo tengas listo, le añades el relleno, un poco de queso, por encima y lo llevas al horno, a 180º, durante 20 o 25 minutos. Y, ya estará lista, para degustarla, acompañada de una rica ensalada. ¡Que disfrutes!!!