- 1/2 Kg. de espinacas frescas (también pueden ser congeladas).
- 1 puerro.
- 200 ml. de nata (si, no puedes comer nata, puedes usar, un preparado biológico, a base de arroz, que reemplaza a la nata).
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 3 huevos.
- Pimienta.
- 1 diente de ajo.
- Un poquito de cebollino.
- 5 cucharadas de queso rallado Emmental o el que prefieras.
PREPARACIÓN:
Primero, cueces las espinacas al vapor, durante 10 minutos. También puedes cocerlas en agua. Luego, les quitas toda el agua y las cortas a trocitos, reservas.
Después, coges el puerro, lo pelas, lavas y cortas a cuadritos pequeños. Luego, coges el ajo, lo pelas y cortas muy finito. Por último, coges un poco de cebollino, lo lavas y cortas muy fino. Reservas.
Seguidamente, coges una sartén, le pones unas gotitas de aceite de oliva, añades el puerro, el ajo, un poquito de sal y los pones a sofreír, durante 10 minutos. Pasados éstos, agregas las espinacas, un poquito de pimienta, lo revuelves, pruebas de sal, apagas el fuego y reservas.
Mientras tanto, coges un bol, le agregas los huevos, una pizca de sal, los bates muy bien, le añades las espinacas, mezclas todo, muy bien. Luego, coges una sartén antiadherente, le pones unas gotitas de aceite de oliva, enciendes el fuego, no muy fuerte, cuando esté caliente, agregas la mezcla (huevos y espinacas), dejas que se cocine, a fuego mínimo unos minutos y luego le das la vuelta, hasta que esté doradita y echa por dentro (el tiempo depende de, sí, te gusta, jugosa o bien hecha).
Por último, coges una ollita, le añades la nata, el queso, enciendes el fuego y cocinas, a fuego mínimo, durante unos minutos, hasta obtener una crema suave y cremosa. Luego, apagas el fuego y le agregas el cebollino. Y, ya lo tienes todo listo, para servir. La combinación, de la salsa de queso, con la tortilla, queda espectacular, para mi gusto, claro está. ¡Que disfrutes, tanto como yo!!!
Com.
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