- 3 trozos de bacalao fresco o congelado.
- 1 cebolla grande o dos pequeñas.
- 4 tomates grandes.
- 3 ajos tiernos.
- 2 pimientos verdes.
- Una cucharadita, de azúcar moreno.
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Un poquito de perejil, cortadito, muy fino.
- Una cucharadita de, pimentón rojo.
- Un poquito de orégano.
- Una pizca, de pan rallado.
- Un poco de harina para enharinar el pescado.
PREPARACIÓN:
Primero, limpias el bacalao, le echas sal (siempre, que no sea desalado, en caso de que, sí lo sea, no le eches), pimienta, lo enharinas y fríes, muy poco, por ambos lados. Lo pones, en un plato, con papel, de cocina, para quitar, el exceso de aceite. Reservas.
Seguidamente, lavas, pelas, la cebolla y cortas en juliana (a lo pluma), luego, pelas los ajos tiernos y los cortas a trocitos. Los pimientos, los lavas, le quitas las pepitas y también, cortas en juliana. Por último, lavas, pelas, los tomates, los trituras y reservas.
Después, en una sartén, le pones unas gotitas del aceite, que has freído, el pescado, añades, los ajos, la cebolla, los pimientos, un poco de sal y cocinas, a fuego mínimo, durante 15 minutos, hasta que las verduras estén blanditas, luego, las sacas y reservas.
Posteriormente, en una olla, pones unas gotitas, de aceite de oliva, los tomates, un poquito de sal, la hojita de laurel, un poquito de orégano, el pimentón rojo, el azúcar, el perejil, una pizca de pimienta, le pones, la tapa y cocinas, a fuego mínimo, durante 15 minutos.
Pasados estos, le añades, al tomate (ya cocinado), las verduras de la sartén, revuelves, lo pruebas de sal y reservas. Por último, en una fuente de horno, le pones un poquito, de las verduras, en la base, luego, el bacalao y por encima de éste, le pones el resto, de las verduritas, un poquito de pan rallado y lo llevas al horno a gratinar, durante 10 minutos. ¡Espero que te guste, tanto como a mí!!!
Com.
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