- ½ conejo a trozos.
- 2 cebollas pequeñas o 1 grande.
- Unas cuantas cebollitas francesas (pequeñas).
- 1 zanahoria grande o dos pequeñas.
- 5 dientes de ajo, sin pelar.
- 2 patatas grandes.
- 1 pimiento1 verde.
- Una hojita de laurel.
- Hiervas provenzales.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Para la salsa de all i oli:
- 5 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
PREPARACIÓN:
Primero, limpias el conejo, le pones, un poquito de sal, pimienta y lo sofríes, junto con los ajos, sin pelar y con un pequeño corte, a fuego medio, durante 10 minutos, hasta que esté doradito, después, apagas el fuego y reservas.
Luego, lavas, las patatas y las pones a cocer, al vapor, durante 25 minutos. Después, las sacas y dejas que se enfríen. Cuando ya las tengas, tibias, las pelas y cortas en trozos grandes. Reservas.
Seguidamente, lavas, pelas, las cebollas y las cortas, a lo pluma (en juliana). Las cebollitas francesas, las pelas y reservas. Después, coges el pimiento, lo lavas, le quitas, las pepitas y lo cortas, en trozos grandes. Por último, las zanahorias, las lavas, pelas y cortas en rodajitas, muy finitas.
Mientras, enciendes el horno, a 180º, para precalentarlo. Luego, en una bandeja, para horno, la pintas, de aceite, de oliva, agregas, la cebolla ( a lo pluma), la zanahoria, un poquito de sal, el conejo, los ajos, las patatas, las cebollitas (francesas), el pimiento, otro poquito, de sal, un poquito, de hiervas provenzales y por último, un chorrito de aceite de oliva.
Lo llevas, al horno, a 190º, durante, 40 minutos. Mientras tanto, preparas la salsa, de all i oli. En un mortero, colocas, los ajos, chafados o triturados, una pizca, de sal y con la mano, del mortero, empiezas a revolver, echando aceite de oliva, gotita a gotita (como si hicieras una mayonesa), hasta que obtengas, la cantidad, que prefieras. ¡Espero que disfrutes, tanto como yo!!!
Com.
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